0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Хранение и дозаривание бананов

Хранение и дозаривание бананов

Хорошо воспитанная мартышка сначала предложит банан товарищу.

В далеком 327 году до нашей эры Александр Македонский в знак принятия
новой веры съел в Индии банан. Этот важный для истории факт говорит о
том, что, во-первых, бананы известны с давних пор, во-вторых, не только
известны, но и почитаемы, раз использовались в ритуалах и, в-третьих,
что они вкусны — разве стал бы великий завоеватель кушать всякую
гадость?!

Бананы, действительно, патриархи культурных растений.
Родом они из Африки, где возделывались еще за две с половиной тысячи лет
до нашей эры. Затем они перебрались в Южную Индию. Буддийкие монахи
писали о них еще в 6 веке до нашей эры. Четыреста лет спустя появились
первые банановые плантации в Китае. А там — пошло-поехало. Поскольку
бананы легко пересаживать, и приживается даже сухой стебель, очень скоро
они стали расти везде. Даже в Америке, куда их завез священник Томас де
Берланка.

Сейчас бананы растут в тропиках и субтропиках по всему
миру, но культивируются преимущественно в Южной и Центральной Америке.
За это латиноамериканские страны и получили прозвище банановых
республик. Растут они и в наших широтах, на Алтае и в Ставрополье. Но
только в порядке эксперимента. 120 стран мира ежегодно выращивают 95
миллионов тонн бананов. Это более чем по 15 кг бананов на нос, включая
младенцев.

В некоторых странах бананы называют фруктами счастья –
так много в них каких-то загадочных компонентов, повышающих тонус и
настроение. Их приятно есть при воспаленной слизистой оболочке рта, они
полезны при язве желудка, заболеваниях печени и почек. Американские
ученые уверяют, что они укрепляют нервную систему и оказывают
благоприятное влияние на кожу. А в Японии начался настоящий банановый
бум после ряда публикаций о том, что бананы предупреждают старческий
маразм, улучшают зрение и лечат рак. В конце концов, бананы просто
вкусны.

Читать еще:  Здоровые суставы с гелем Кармолис — применение, цена и отзывы

Покупая бананы, помните, что самые спелые, а, значит, и
самые вкусные бананы находятся внутри банановой кисти, а не снаружи.
Сероватый оттенок банана свидетельствует о том, что он перемерз, лучше
его не брать. И не берите зеленые бананы — если они у вас и дозреют, не
испортившись, вкус у них будет несколько хуже.

Виды бананов

Всего существует более 400 сортов бананов 60-70 видов. Среди съедобных есть яблочные бананы, китайские бананы, «дамские пальчики», красные бананы и бананы для варки. Наиболее известны сорта «Грос Мишель» и «Кавендиш».
Практически везде у нас продают длиннющие желтые грозди — ведь нам достаются самые невкусные, «кормовые» бананы. Иногда, очень редко, удается купить карликовые бананы.

Они махонькие и очень сладкие. Их так и называют — сахарные бананы «беби». Не продают у нас и зеленого цвета яблочные бананы, с ярко выраженным вкусом яблока. О красных бананах у нас вообще никто не слышал — они не выдерживают перевозки. Так что, если хотите «во весь рост» насладиться бананами, придется ехать в гости к обезьянам.

Бананы собирают в недозрелом виде, а в пути и по прибытии в пункты потребления они дозревают в складах.

В Россию бананы поставляются морским путем мощными рефрижераторными судами, холодильные установки которых позволяют сохранить фрукты в состоянии «съемной» зрелости в течение всего периода транспортировки.

Срок хранения определяется состоянием партии по прибытии на место назначения и выбором пленки, в которую упакованы бананы. В случае использования пленки «polypack» максимальный срок хранения составляет 28 дней с момента срезки плодов, «banavac» и «high dencity» — 40-50 дней (за счет модифицированной газовой среды при транспортировке и хранении).

Читать еще:  Боль в голеностопном суставе: причины и способы лечения

Сохранность бананов при транспортировке достигается поддержанием постоянной температуры мякоти на уровне 12-14 °С.

Чтобы подготовить партию товара к розничной торговле, продукт нужно довести до определенной степени зрелости, для чего используются камеры газации.

Процесс дозревания бананов стимулируется этиленом (так называемым банана-газом). Им продукт обрабатывается в один из дней цикла.

В процессе газообмена в плодах происходят следующие изменения: крахмал переходит в сахар; твердая мякоть размягчается; зеленый хлорофилл в кожуре разрушается, что позволяет проступать желтизне; банан выделяет значительное количество тепла.

Правила питания при гастрите и язве

В питании людей, страдающих проблемами желудка, важно следовать нескольким правилам употребления и приготовления пищи.

  1. есть больше жидкой и меньше твёрдой пищи;
  2. овощи и фрукты протирать через сито или измельчать в пюре в блендере;
  3. избегать острого, жирного, жареного, копчёного, но употреблять варёное, печёное и приготовленное на пару;
  4. не нагружать желудок высококалорийной сладкой выпечкой и сложными десертами;
  5. контролировать суточный рацион: его норма – 2800-3000 ккал;
  6. употреблять не горячую и не холодную пищу, а тёплую, на уровне чуть выше комнатной температуры;
  7. питаться равномерно 5-6 раз в день;
  8. принимать травяные отвары и настои, благоприятно влияющие на состояние желудка;
  9. полностью отказаться от алкоголя.

Правильное питание и выбор продуктов при язве и гастрите – важная составляющая хорошего самочувствия.

Мнение эксперта

Гастроэнтеролог ,
доктор медицинских наук, профессор

Питание при гастрите и язве желудка должно быть полноценным и регулярным, обеспечивающим организм больного человека важными элементами и витаминами. Питание должно быть дробным, примерно каждые 2,5 часа и небольшими порциями. Также желательно отказаться от жареного и копченого. И если человек получает адекватную медикаментозную терапию, то ограничений в питании нет почти никаких.

Читать еще:  Гранат при гастрите: можно ли есть, влияние на желудок

На консультации врач может порекомендовать какие-то ограничения, но, как правило, они незначительны. При отсутствии медикаментозного лечения вопрос по питанию решается индивидуально.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector